ＤＢの文字コード変換＆移行

【UNICODE】のＤＢから 【EUC_JP】のＤＢへデータを移行する方法
データベースは dbUNI, dbEUC という名前だとする。

# pg_dump -D dbUNI > dbuni.out
# createdb -E EUC_JP dbEUC
# export PGCLIENTENCODING=UNICODE
# psql dbEUC < dbUNI.out
# export PGCLIENTENCODING=EUC_JP

これで新しいＤＢへデータの移行が完了する。
ＪＳＰアプリの場合は一点を除き、特に手直しなしでそのまま使えた。
それは全角ハイフンが正しく処理できないことだ。「？」に文字化けしてしまう。
ＪＳＰファイルは

<%@ page contentType="text/html; charset=Windows-31J" pageEncoding="Windows-31J"%>
.
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=Shift-JIS">
となっている。
formから「－」文字を受け取ると「？」に変わってしまうのだ。
new String(src.getByte("8859_1"), "MS932");
ＤＢがＯｒａｃｌｅの場合、上記でＯＫだったんだけどな…。
もうちょっと調べないとならない…。誰か知ってたら教えて。